Przykładowy biznesplan food trucka

Opis firmy

Burgery z wołowiny mielonej na miejscu, wrapy z kurczakiem i frytki z ziemniaków krojonych codziennie. W tygodniu od 11 do 17 obiady dla pracowników zakładów ze strefy, w soboty i niedziele festyny, dożynki, zawody sportowe i imprezy firmowe w promieniu 50 km. Zamówienia na godzinę przerwy przez telefon, płatność gotówką, kartą i telefonem.

Przyczepa gastronomiczna 3 m na dzierżawionym placu przy drodze do strefy przemysłowej, z przyłączem prądu od właściciela terenu. Na imprezy przyczepę holuje własny samochód z hakiem, który nie jest kupowany z dotacji.

Cennik

Lista zakupów z dotacji

Przy każdej pozycji urząd chce widzieć, do czego jest potrzebna. W swoim wniosku dopisz model albo dokładny opis i źródło ceny, np. ofertę sklepu.

Skąd pieniądze

Jak policzone przychody

Na start tylko stałe miejsce: 18 zamówień dziennie po średnio 30 zł przez 20 dni daje ok. 10,8 tys. zł. Po roku 28 zamówień dziennie, bo pracownicy ze strefy wracają kilka razy w tygodniu, czyli 16,8 tys. zł, i do tego 2 imprezy w miesiącu po ok. 1,5 tys. zł utargu: razem ok. 19,8 tys. zł.

Koszty miesięczne

Składki ZUS i podatek zależą od formy opodatkowania i ulg, z których skorzystasz. Kwoty w przykładzie są orientacyjne, swoje sprawdź w ZUS albo u księgowej.

Prognoza na 12 miesięcy

Klienci i konkurencja

Pracownicy zakładów i hurtowni ze strefy przemysłowej, którzy mają pół godziny przerwy i nie mają stołówki, kierowcy z drogi wojewódzkiej oraz goście festynów, dożynek i zawodów w promieniu 50 km. Pierwsze imprezy to wydarzenia gminne, na które organizatorzy zbierają zgłoszenia od stoisk gastronomicznych.

Przy strefie działa jeden bar z obiadami, czynny do 15, i budka z zapiekankami. Na festynach w okolicy stoją zwykle 2-3 food trucki z podobnym menu. Przyczepa wyróżnia się mięsem mielonym na miejscu, wydaniem zamówienia do 5 minut i zamówieniami przez telefon na konkretną godzinę przerwy.

Ryzyka i plan na nie

Na co urząd patrzy w tej branży

• Twoje doświadczenie w gastronomii: świadectwo pracy, kurs kucharski albo sezon przepracowany w cudzym food trucku. W wielu urzędach daje punkty.
• Gdzie stoisz na co dzień: umowa przedwstępna dzierżawy placu albo pisemna zgoda właściciela terenu.
• Czy liczba zamówień z czegoś wynika: ilu ludzi pracuje w strefie, kiedy mają przerwę, ile imprez odbywa się w okolicy w sezonie.
• Czy oferta dotyczy samej przyczepy z zabudową i sprzętem, bez samochodu do holowania.

Częste błędy

• Samochód do holowania wpisany do zakupów z dotacji. Samochody osobowe urzędy zwykle wykluczają, a przyczepa z zabudową to wyposażenie. Auto wnosisz jako własne.
• Przyczepa kupiona bez sprawdzenia wymagań sanepidu. Brak umywalki do rąk albo ciepłej wody oznacza przeróbki za własne pieniądze przed zatwierdzeniem.
• Prognoza jak w lipcu przez cały rok. Urzędnik wie, że zimą imprez prawie nie ma, i pyta, z czego przetrwasz listopad.
• Za duży zapas mięsa i napojów w zakupach. Towar ma krótki termin, a regulaminy często ograniczają go procentowo.

Formalności przed startem

• Kod PKD 2025: 56.12.Z Ruchome placówki gastronomiczne (w PKD 2007 było to 56.10.B).
• Przyczepa musi mieć zatwierdzenie i wpis do rejestru zakładów w powiatowej stacji sanepidu. Wniosek składasz na piśmie co najmniej 14 dni przed pierwszą sprzedażą, a sprzedawać możesz dopiero po decyzji.
• Na stałe miejsce potrzebujesz zgody miasta albo umowy z prywatnym właścicielem terenu. Miasta mogą zakazywać postoju food trucków w miejscach publicznych, na przykład na rynku czy w parku.
• Kasa fiskalna: food truck może sprzedawać bez kasy, dopóki sprzedaż dla osób prywatnych nie przekroczy 20 tys. zł w roku. Przy obrotach z tego planu stanie się to w 2. miesiącu, dlatego kasa online jest od startu.